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Nudelwelt Rezept
Erdbeer Nudeln mit Rucola Salat
Ein frischer, sommerlicher Nudelsalat mit Erdbeernudeln, pfeffrigem Rucola, saftigen Erdbeerstücken und einem fein-süßlichen Balsamicodressing. Leicht, aromatisch und perfekt als besondere Saisonkreation – fruchtig, herb und wunderbar erfrischend.
⏱ 25 Minuten 🍽 2-3 Portionen ⭐ Einfach
Zutaten
- 200g Erdbeer Nudeln (aus der Nudelwelt)
Weitere Zutaten
- 100g frische Erdbeeren, gewürfelt
- 50-60g Rucola
- 2 EL Balsamico-Essig (oder auch Dressing)
- 1 EL Honig
- 2 EL Olivenöl
- 20g Pinienkerne, geröstet
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Nudeln kochen: Die Erdbeernudeln nach Packungsanweisung in leicht gesüßtem Wasser kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- Dressing zubereiten: Balsamico-Essig, Honig und Olivenöl in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat vorbereiten: Rucola waschen und trocken schütteln. Die Erdbeeren würfeln und mit dem Rucola vermengen.
- Pinienkerne rösten: Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
- Anrichten: Die Erdbeernudeln auf einem Teller verteilen, den Rucola-Erdbeer-Salat darauf geben und mit dem Dressing beträufeln. Mit gerösteten Pinienkernen garnieren.
- Nach Bedarf kann auch etwas Parmesankäse darüber gerieben werden.
Hinweise
Dieses Rezept kombiniert die fruchtige Süße der Erdbeeren mit der würzigen Frische des Rucola und der feinen Säure des Balsamico-Dressings – perfekt für den Sommer!